{"id":3594,"date":"2020-11-12T09:41:24","date_gmt":"2020-11-12T09:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/icomos.bold-concept.com\/?p=3594\/"},"modified":"2024-09-29T17:15:16","modified_gmt":"2024-09-29T17:15:16","slug":"le-prix-hotelrestaurant-historique-de-suisse-de-lannee-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icomos.bold-concept.com\/fr\/aktuelles\/le-prix-hotelrestaurant-historique-de-suisse-de-lannee-2020\/","title":{"rendered":"Le prix H\u00f4tel\/Restaurant historique de Suisse de l\u2019ann\u00e9e 2020"},"content":{"rendered":"\n

ICOMOS et ses partenaires d\u00e9cernent le titre “H\u00f4tel\/Restaurant historique de l\u2019ann\u00e9e 2020”: Grand honneur pour la “Chesa Grischuna” \u00e0 Klosters, “R\u00f6ssli h\u00fc” \u00e0 Root et “Les Wagons” \u00e0 Winterthour<\/h3>\n\n\n\n

Les titres tr\u00e8s convoit\u00e9s d\u2019\u00abH\u00f4tel\/restaurant historique de l\u2019ann\u00e9e\u00bb ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9s lors de la plus importante rencontre de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration au salon Igeho \u00e0 B\u00e2le. Des personnalit\u00e9s \u00e9minentes du tourisme et de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, de nombreux repr\u00e9sentants de la protection des monuments historiques ainsi que des amis des h\u00f4tels et restaurants historiques de toute la Suisse ont particip\u00e9 \u00e0 la remise des distinctions sur le Campus Igeho powered by HotellerieSuisse.<\/p>\n\n\n\n

Andreas Z\u00fcllig, h\u00f4telier-restaurateur de l\u2019h\u00f4tel Schweizerhof \u00e0 Lenzerheide et pr\u00e9sident d\u2019HotellerieSuisse, a ouvert la manifestation. Il a soulign\u00e9 l\u2019importance de la tradition et de l\u2019histoire dans l\u2019h\u00e9bergement: d\u2019une part comme facteur de positionnement pour une entreprise, d\u2019autre part comme exp\u00e9rience unique pour le client. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par Nicoletta M\u00fcller, conseill\u00e8re en innovation et en management et ancienne h\u00f4teli\u00e8re, qui a elle-m\u00eame re\u00e7u l\u2019Icomos 2008 en tant que directrice de Schatzalp. Au cours d\u2019une table ronde passionnante avec le pr\u00e9sident du jury, Gerold Kunz, Fritz Wehrli, laur\u00e9at de l\u2019ICOMOS 2014, et Andreas Z\u00fcllig, l\u2019importance de l\u2019ICOMOS ainsi que les opportunit\u00e9s et les risques des h\u00f4tels et restaurants historiques ont \u00e9t\u00e9 discut\u00e9s, avant que les nomin\u00e9s de cette ann\u00e9e soient pr\u00e9sent\u00e9s et les laur\u00e9ats des distinctions 2020 annonc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Voici les laur\u00e9ats des titres pour 2020:<\/p>\n\n\n\n

Hotel historique de l’ann\u00e9e 2020: Chesa Grischuna, Klosters GR<\/h3>\n\n\n\n

Avec le \u00abChesa Grischuna\u00bb \u00e0 Klosters, on honore un h\u00f4tel hors du commun, construit en 1938, en lui-m\u00eame une \u0153uvre d\u2019art compl\u00e8te, de l\u2019architecture aux accessoires, et \u00e0 laquelle des artistes c\u00e9l\u00e8bres ont contribu\u00e9. Construit en pleine p\u00e9riode de transition vers la fin des ann\u00e9es 1930, l\u2019\u00abH\u00f4tel historique de l\u2019ann\u00e9e 2020\u00bb a d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment \u00e9t\u00e9 b\u00e2ti en s\u2019inspirant de la tradition, ch\u00e8re au Heimatstil. Le titre r\u00e9compense ainsi 80 ann\u00e9es d\u2019efforts en mati\u00e8re de r\u00e9novation et d\u2019entretien, et la gestion pleine d\u2019attention de l\u2019h\u00f4tel, permettant aux clients de s\u2019immerger dans un monde \u00e0 part. Le b\u00e2timent a pris discr\u00e8tement de la patine et se distingue avec bonheur du paysage environnant. Le fait que m\u00eame les portes et fen\u00eatres aient \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement conserv\u00e9es dans leur \u00e9tat d\u2019origine est remarquable. Dans le \u00abChesa Grischuna\u00bb, vous trouverez un concept d\u2019h\u00f4tel harmonieux, qui se distingue par une excellente cuisine, qui continue aujourd\u2019hui encore \u00e0 attirer les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s \u00e9trang\u00e8res et les clients locaux. En 2000, le \u00abChesa Grischuna\u00bb avait re\u00e7u d\u2019ICOMOS une distinction sp\u00e9ciale. lien<\/a> vers la page d’accueil.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurant historique de l’ann\u00e9e 2020: R\u00f6ssli h\u00fc, Root LU<\/h3>\n\n\n\n

Une auberge baroque traditionnelle, qui semblait vou\u00e9e \u00e0 la d\u00e9su\u00e9tude, conna\u00eet une renaissance: c\u2019est l\u2019histoire de l\u2019auberge \u00abR\u00f6ssli h\u00fc\u00bb, \u00abRestaurant historique de l\u2019ann\u00e9e 2020\u00bb. Le R\u00f6ssli a \u00e9t\u00e9 reconstruit en 1751, en tant qu\u2019imposante b\u00e2tisse en bois sur socle de pierre et \u00e9tait \u00e0 l\u2019\u00e9poque l\u2019\u00e9tablissement le plus important du village. Le restaurant a ferm\u00e9 en 1994 et la d\u00e9molition n\u2019a pu \u00eatre \u00e9vit\u00e9e que de justesse. Ce n\u2019est qu\u2019au bout de 23 longues ann\u00e9es, qu\u2019a commenc\u00e9 la r\u00e9novation de cette maison charg\u00e9e d\u2019histoire. La construction marie habilement le caract\u00e8re de ce qui a fait ses preuves et la modernit\u00e9. L\u2019exploitation du restaurant suit le m\u00eame pr\u00e9cepte, comme le r\u00e9v\u00e8lent notamment les m\u00e9thodes de pr\u00e9paration qui, enti\u00e8rement dans le respect de l\u2019\u00e9poque, s\u2019engagent en faveur du r\u00e9gionalisme, de la saisonnalit\u00e9 et de la durabilit\u00e9. Les produits r\u00e9gionaux de saison sont transform\u00e9s et conserv\u00e9s ensuite selon les m\u00e9thodes traditionnelles: avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l\u2019huile ou par \u00e9bullition, s\u00e9chage, fumage ou fermentation. Ils apparaissent sous cette forme au menu et r\u00e9v\u00e8lent un concept gastronomique soigneusement adapt\u00e9 \u00e0 la maison. lien<\/a> vers la page d’accueil.<\/p>\n\n\n\n

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Distinction sp\u00e9ciale 2020: Les Wagons, Bistro et Bar, Winterthour ZH<\/h3>\n\n\n\n

La distinction sp\u00e9ciale de l\u2019ann\u00e9e 2020 r\u00e9compense un projet de transformation \u00e0 Winterthour, r\u00e9ussi \u00e0 plusieurs \u00e9gards. Il s\u2019agit d\u2019un ensemble bistro compos\u00e9 de l\u2019ancien train \u00e9lectrique du Uetliberg de 1923, d\u2019un nouveau quai en b\u00e9ton et du toit recycl\u00e9 d\u2019un ancien abri \u00e0 v\u00e9lo. Des automotrices et des voitures de tourisme sont utilis\u00e9es pour recevoir les clients, la cuisine est am\u00e9nag\u00e9e dans le fourgon \u00e0 bagages et une voiture en bois suppl\u00e9mentaire est en cours de transformation en entrep\u00f4t frigorifique. L\u2019emplacement est \u00e9galement parfait: \u00e0 proximit\u00e9 de la voie ferr\u00e9e des CFF et dans un quartier qui abritait autrefois une usine de locomotives. \u00abLes Wagons\u00bb a ouvert ses portes en novembre 2015. L\u2019ancien train du Uetliberg est ainsi \u00e0 nouveau accessible au public. Le souci du d\u00e9tail caract\u00e9rise \u00e9galement l\u2019offre gastronomique, qui repose sur un concept de courts trajets. Ainsi, les fruits et l\u00e9gumes proviennent du march\u00e9 local, la viande des boucheries de la r\u00e9gion, tandis que le pain est fait maison. lien<\/a> vers la page d’accueil.<\/p>\n\n\n\n

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Les nomin\u00e9s de l’ann\u00e9e 2020: Bella Lui, Crans-Montana VS \/ Hof Zuort, Ramosch, GR<\/h3>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 leurs activit\u00e9s dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, les h\u00f4tels et restaurants nomin\u00e9s contribuent sensiblement \u00e0 la pr\u00e9servation des b\u00e2timents historiques et \u00e0 la sauvergade de t\u00e9moins historiques de qualit\u00e9 dans le domaine du tourisme.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les nomin\u00e9s sont les entreprises \u201eBella Lui” \u00e0 Crans-Montana, VS et “Hof Zuort” \u00e0 Ramosch, GR.<\/p>\n\n\n\n

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Communiqu\u00e9 avec embargo 2020<\/a>\nDiscours Jurypresident 2020<\/a>\nHommage laur\u00e9at Hotel historique 2020<\/a>\nHommage laur\u00e9at Restaurant historique 2020<\/a>\nHommage laur\u00e9at Prix special 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n

En cas de questions, merci de contacter:
Gerold Kunz, Pr\u00e9sident du jury ICOMOS \u00abH\u00f4tel\/Restaurant historique de l\u2019ann\u00e9e\u00bb, T\u00e9l\u00e9phone 079 810 21 82, jury@icomos.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Lien pour t\u00e9l\u00e9charger les photos et les textes\/allocutions de circonstance: Photos des projets prim\u00e9s et des laur\u00e9ats \u00e0 partir de 15 heures au plus tard: groupe de travail h\u00f4tels et restaurants historique<\/a><\/p>\n\n\n\n

Veuillez respecter les droits d\u2019auteur lors de l\u2019utilisation des photos. Les fichiers d\u2019image sont signal\u00e9s comme tels (jpg).<\/p>\n\n\n\n

En cas de difficult\u00e9s ou si vous avez besoin d\u2019une r\u00e9solution particuli\u00e8re, pri\u00e8re d\u2019envoyer un courriel \u00e0 jury@icomos.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9r\u00e9monie de remise des distinctions pour l\u2019h\u00f4tel historique et le restaurant historique de l\u2019ann\u00e9e 2020<\/h3>\n\n\n\n

Lundi 18 novembre 2019, 11h30, salon Igeho \u00e0 B\u00e2le, c\u00e9r\u00e9monie de remise des distinctions pour l\u2019h\u00f4tel historique et le restaurant historique de l\u2019ann\u00e9e 2020. Le jury a proc\u00e9d\u00e9 aux nominations suivantes:<\/p>\n\n\n\n

Bella Lui, Crans Montana, VS<\/h4>\n\n\n\n